LÁCTEOS EN LATINOAMERICA 2024
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El Impacto del Trigo Sarraceno: Un Alimento en Auge para Innovar
Descubre las posibilidades del trigo sarraceno, un alimento que ha captado a los consumidores, con un crecimiento excepcional del 600%....
Efectos de la pasteurización y la alta presión en la crema láctea
La crema láctea, un ingrediente común en varios platos y productos alimenticios, es susceptible al rápido crecimiento microbiano debido a su alta actividad de agua...
Cómo Fortificar con Hierro Productos Lácteos para un Bienestar Óptimo
Cómo Fortificar con Hierro Productos Lácteos no es una tarea fácil porque la elección del hierro correcto puede ser un desafío....
Leche fermentada, propiedades del Danacol para bajar el colesterol
¿Por qué los Lácteos fermentados son ideales como portadores de otras sustancias beneficiosas? Los fitosteroles pueden ser ......
Antimicrobianos para mejorar la calidad y seguridad de lácteos
La búsqueda de calidad y seguridad de lácteos de lugar a investigaciones para evitar la contaminación y deterioro de los productos y así alargar su...
Yogur enriquecido con extractos de cáscara de mango
El yogur enriquecido con compuestos bioactivos mejora sus sabores, textura, contenido nutricional y actividad biológica...
Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...
Aumenta la demanda de Derivados de proteínas de suero
Hoy en día los derivados de proteínas de suero son reconocidas como una fuente potencial de nutrientes y son explotadas por sus ingredientes bioactivos...
Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante
La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...
Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno
En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...