Homogeneización de la leche: Claves para un Proceso Óptimo
Homogeneización de la Leche: Cómo la Presión y la Temperatura Afectan el Resultado. Todo lo que Necesitas Saber en este artículo....
Línea de procesamiento de Quesos Blancos
Nueva Tecnologia para laPreservación de la calidad de los quesos
Los secretos detrás de la calidad de los quesos y las últimas innovaciones en sensores para evaluar la composición del queso....
Quesos probióticos vs Quesos Fermentados
Muchos quesos se crean por fermentación, pero no todos son quesos probióticos. Los quesos blandos, suelen ser los que mantienen las bacterias beneficiosas...
Efectos de los Péptidos bioactivos en diferentes tipos de quesos
La composición proteica de algunas variedades de queso presenta un potencial para la liberación de péptidos bioactivos. La producción de estos péptidos puede promoverse mediante...
Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...
Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno
En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...
Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales
El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...
¿Cómo evitar la Contaminación de productos lácteos?
Listeria monocytogenes, un patógeno intracelular ubicuo, tiene la capacidad de proliferar a temperatura de refrigeración y producir la contaminación de productos lácteos después de la...
El mercado global de queso en polvo crece un 6,8 % anual
El mercado de queso en polvo está en auge en 2023, con un impresionante crecimiento anual del 6,8%. Noticias Frescas....
Nueva Aplicación para la industria de quesos en Estados unidos
Estados Unidos es el mayor productor de queso cheddar de la industria de quedos a nivel mundial, con más de 1,7 millones de toneladas producidas...