Lacteos Latam

Noticias sobre Tecnología de la Industria de Lácteos 2024

Subproductos de queso y yogur para la producción de oligosacáridos prebióticos

Paola Gioffre
El creciente mercado mundial de productos lácteos ha llevado a la necesidad de enfoques alternativos con respecto a la valorización del suero, uno de los...

Quesos probióticos vs Quesos Fermentados

Paola Gioffre
Muchos quesos se crean por fermentación, pero no todos son quesos probióticos. Los quesos blandos, suelen ser los que mantienen las bacterias beneficiosas...

¿Por qué es importante la Identificación de proteínas?

Paola Gioffre
La identificación de proteínas lácteas puede ser beneficiosa en el procesamiento de productos alimenticios, para una mejor concentración de los componentes y una mejor funcionalidad...

Nuevo Yogur funcional con buenas dosis de omega 3

Paola Gioffre
Investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, han desarrollado un yogur funcional con dosis preventivas de omega-3...

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