Lacteos Latam

LÁCTEOS EN MÉXICO 2024

Cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea

Paola Gioffre
Descubre cómo la lactasa inmovilizada está revolucionando la industria láctea. Aprende sobre su impacto en el sabor y textura de los productos lácteos, y cómo...

Requisitos para Desarrollar Productos bajos en lactosa o sin lactosa

Paola Gioffre
La creciente demanda de productos bajos en lactosa se debe a una mayor concienciación sobre la intolerancia a la lactosa tanto entre los investigadores como...

Desarrollo de productos ricos en Grasas Láctea y Probióticos

Paola Gioffre
La grasa láctea es uno de los componentes más valiosos de la leche. Las formas más comunes y aceptables de grasa láctea son la nata...

El Poder oculto de los Productos fermentados lácteos y la combinación con compuestos fenólicos

Paola Gioffre
Los productos lácteos fermentados (p. ej., yogur, kéfir y suero de leche) son importantes en la industria láctea. Son menos inmunorreactivos que las materias primas...

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