fabricantes de quesos Archives

Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero

Paola Gioffreseptiembre 27, 2023septiembre 23, 2023

Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...

Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno

Paola Gioffreseptiembre 11, 2023septiembre 7, 2023

En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...

Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales

Paola Gioffreseptiembre 7, 2023septiembre 2, 2023

El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...

¿Cuáles son los quesos más demandados a nivel internacional?

Paola Gioffreagosto 14, 2023agosto 14, 2023

¿Te has preguntado cuáles son los quesos más codiciados a nivel internacional? Salió un nuevo informe de exportación e importación....

¿Cómo evitar la Contaminación de productos lácteos?

Paola Gioffrejulio 10, 2023julio 8, 2023

Listeria monocytogenes, un patógeno intracelular ubicuo, tiene la capacidad de proliferar a temperatura de refrigeración y producir la contaminación de productos lácteos después de la...