Lacteos Latam

Producción de queso

Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche

Paola Gioffre
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...

Quesos de pasta hilada valorados en alrededor de $ 55 mil millones USD

Paola Gioffre
Con un mercado global de alrededor de $ 55 mil millones de dólares, las ventas de quesos de pasta hilada están aumentando en todo el...

Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso

Paola Gioffre
Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...

Nueva generación de procesos de producción y máquinas inteligentes

Paola Gioffre
Ahora es posible mejorar los procesos de producción con las máquinas inteligentes de GEA. Desde nuevos patines compactos y eficientes para......

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