Lacteos Latam

Leche de Cabra

Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche

Paola Gioffre
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...

Leche de Oveja y sus derivados como vehículo de probióticos

Paola Gioffre
La leche de oveja y sus derivados pueden tener un gran potencial como vehículo de microorganismos probióticos...

¿La leche de soya tiene lactosa?

Paola Gioffre
Muchas veces es utilizado como un sustituto de la leche de vaca, pero ¿la leche de soya tiene lactosa?...

Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso

Paola Gioffre
Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...

¿Cuáles son los beneficios de la leche A2?

Paola Gioffre
La leche A2 es un tipo de producto que contiene solo beta-caseína A2 que se está extendiendo en muchos países del mundo como alimento funcional....

Repunta un 2% las ventas minoristas de la industria láctea

Paola Gioffre
En la industria láctea, las leches de origen vegetal que no son de soya experimentaron un crecimiento del 16% en las ventas minoristas en 2021....

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