10 Marcas de Bebidas probióticas a base de suero de leche más conocidas
Las bebidas probióticas se encuentran entre los alimentos funcionales preferidos de los consumidores...
Lactosa
Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...
Soprole recibe sello Producto del Año por sus últimas innovaciones
Para Soprole la innovación es parte central del trabajo que diariamente realizan. En esta línea, en los últimos tres años la compañía ha......
¿La leche de soya tiene lactosa?
Muchas veces es utilizado como un sustituto de la leche de vaca, pero ¿la leche de soya tiene lactosa?...
¿Cuales son los Microorganismos con capacidad de producción Aminas biógenas
En general, se considera que las bacterias del ácido láctico que fermentan los alimentos no son tóxicas ni patógenas. Sin embargo, algunas especies pueden producir...
Materiales desprendidos en línea de producción de Quesos Hilados
Los materiales que están en contacto con algún producto bajo ciertas condiciones de operación, van a desprender sustancias en cantidades que pueden afectar al producto...
¿Qué es la leche de avena?
Hay muchas razones por las que la leche de avena es una alternativa de origen vegetal tan popular a la leche "tradicional"...
Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso
Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...
¿Qué hace la albúmina sérica bovina?
La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...
¿Cuáles son los beneficios de la leche A2?
La leche A2 es un tipo de producto que contiene solo beta-caseína A2 que se está extendiendo en muchos países del mundo como alimento funcional....