Mmicroorganismos termófilos específicos Archives

Leche de Oveja y sus derivados como vehículo de probióticos

Paola Gioffrefebrero 7, 2023febrero 4, 2023

La leche de oveja y sus derivados pueden tener un gran potencial como vehículo de microorganismos probióticos...

¿Cuales son los Microorganismos con capacidad de producción Aminas biógenas

Paola Gioffreenero 9, 2023enero 8, 2023

En general, se considera que las bacterias del ácido láctico que fermentan los alimentos no son tóxicas ni patógenas. Sin embargo, algunas especies pueden producir...

Materiales desprendidos en línea de producción de Quesos Hilados

Paola Gioffreenero 2, 2023febrero 11, 2023

Los materiales que están en contacto con algún producto bajo ciertas condiciones de operación, van a desprender sustancias en cantidades que pueden afectar al producto...

¿Qué hace la albúmina sérica bovina?

Paola Gioffrediciembre 13, 2022diciembre 11, 2022

La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...

Lácteos fermentados y su rol como alimentos funcionales

Paola Gioffrenoviembre 29, 2022noviembre 30, 2022

Los lácteos fermentados son productos que pueden aportar un beneficio para la salud más allá de los nutrientes tradicionales que contienen, cumpliendo un rol de...