Lacteos Latam

leche de vaca

Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche

Paola Gioffre
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...

Leche de Oveja y sus derivados como vehículo de probióticos

Paola Gioffre
La leche de oveja y sus derivados pueden tener un gran potencial como vehículo de microorganismos probióticos...

¿La leche de soya tiene lactosa?

Paola Gioffre
Muchas veces es utilizado como un sustituto de la leche de vaca, pero ¿la leche de soya tiene lactosa?...

Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso

Paola Gioffre
Las bacteriocinas son sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica producidas por algunas bacterias lácticas...

¿Qué hace la albúmina sérica bovina?

Paola Gioffre
La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...

¿Cuáles son los beneficios de la leche A2?

Paola Gioffre
La leche A2 es un tipo de producto que contiene solo beta-caseína A2 que se está extendiendo en muchos países del mundo como alimento funcional....

Proceso productivo de la leche, 5 Etapas Más importantes

Paola Gioffre
La cadena del proceso productivo de la leche exige productos precisos y de calidad, desde la granja hasta el consumo y para todos sus productos,...

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