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Últimas noticias del sector de Quesos, queso fresco, crema, mozzarella, azul, cheddar, parmesano, de cabra, cottage, feta, suizo, y mucho más.

Top 10 Empresas de Lácteos en Estados Unidos

Paola Gioffre
Conoce las empresas de lácteos en Estados Unidos en nuestra categoría de quesos. ¡Haz clic para descubrir más!...

Quesos probióticos vs Quesos Fermentados

Paola Gioffre
Muchos quesos se crean por fermentación, pero no todos son quesos probióticos. Los quesos blandos, suelen ser los que mantienen las bacterias beneficiosas...

Efectos de los Péptidos bioactivos en diferentes tipos de quesos

Paola Gioffre
La composición proteica de algunas variedades de queso presenta un potencial para la liberación de péptidos bioactivos. La producción de estos péptidos puede promoverse mediante...

Microencapsulado de Extracto de Tzintzo en Queso Crema: Un Avance en Antioxidantes

Paola Gioffre
Descubre cómo el microencapsulado de extracto de tzintzo está revolucionando la industria alimentaria, en especial, el mundo del queso crema....

Innovador envasado de queso con películas comestibles a base de proteína de suero

Paola Gioffre
Dado que se consideran biológica y bioquímicamente dentro de la categoría de alimentos inestables, existe un aumento en la demanda de sistemas innovadores de envasado...

Proceso de maduración del queso: microbiota del entorno

Paola Gioffre
En la producción del queso se utilizan diferentes procesos de fabricación y varios cultivos iniciadores o adjuntos, para luego llevar a cabo el proceso de...

Queso azul: microbiología y su papel en las características sensoriales

Paola Gioffre
El queso azul (quesos de vetas azules) se caracteriza por la presencia de vetas azules en el interior debido al desarrollo del hongo Penicillium roqueforti...

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