Aceptación de los consumidores por alternativas al queso de origen vegetal
Nuevo estudio analizó las alternativas al queso de origen vegetal (PBCA) en relación con el queso lácteo en una prueba de sabor...
Proteínas vegetales
Leches vegetales fermentadas para consumo fresco de yogur
Un estudio comparó la fermentación de Leches vegetales fermentadas comerciales y caseras para la creación de yogures vegetales...
¿Por qué es importante la Identificación de proteínas?
La identificación de proteínas lácteas puede ser beneficiosa en el procesamiento de productos alimenticios, para una mejor concentración de los componentes y una mejor funcionalidad...
¿La falta de proteínas en la dieta es causa de osteoporosis?
En el curso de la osteoporosis, la remodelación del tejido óseo se altera a favor de la resorción ósea. La disminución de la actividad de...
Principales desafíos en la formulación de bebidas de origen vegetal
¿Cómo afecta la elección de ingredientes en la textura y sabor de las bebidas de origen vegetal? Descubre como fortificarlas con vitaminas....
Leche fermentada, propiedades del Danacol para bajar el colesterol
¿Por qué los Lácteos fermentados son ideales como portadores de otras sustancias beneficiosas? Los fitosteroles pueden ser ......
El boom de la proteína whey: ¿Qué la hace tan popular entre los consumidores de fitness?
El interés de los consumidores por la proteina whey aumentó un 50% este último año, ¿Por qué la proteina whey es tan buscada?...
Nuevo yogur griego con alto contenido de proteínas
El yogur griego es un yogur colado que se ha vuelto popular en los últimos años principalmente por su textura cremosa, rico sabor, alto contenido...
Desarrollo de productos lácteos fortificados con Extractos Vegetales
En las últimas décadas, ha habido un interés creciente en los lácteos fortificados con antioxidantes y compuestos fenólicos derivados de subproductos vegetales y hierbas...
¿En qué se diferencia kokumi de umami?
Kokumi ha sido parte de la tradición culinaria japonesa durante siglos. Se asocia con alimentos que exhiben plenitud, suculencia y apetito....