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√öltimas actualizaciones que regulan las normas de la leche
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√öltimas actualizaciones que regulan las normas de la leche

Las empresas que regulan las normas de la leche var√≠an seg√ļn el pa√≠s y la regi√≥n, pero a nivel internacional, existen diversas organizaciones y entidades que establecen est√°ndares y regulaciones para la producci√≥n y comercializaci√≥n de la leche.

Las empresas reguladoras m√°s destacadas son:

Codex Alimentarius: Es una comisión conjunta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). El Codex Alimentarius establece normas internacionales para los alimentos, incluida la leche, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas comerciales justas.

Última Actualización del Codex Alimentarius:

La CAC ha publicado recientemente una serie de actualizaciones de las normas para productos l√°cteos, entre ellas:

  • Norma general para los productos l√°cteos (CODEX STAN 271-2022): Esta norma establece requisitos para la calidad, la seguridad y la higiene de los productos l√°cteos.
  • Norma para el yogur (CODEX STAN 289-2022): Esta norma establece requisitos para la calidad, la seguridad y la higiene del yogur.
  • Norma para el queso (CODEX STAN 283-2022): Esta norma establece requisitos para la calidad, la seguridad y la higiene del queso.
  • Norma para la mantequilla (CODEX STAN 281-2022): Esta norma establece requisitos para la calidad, la seguridad y la higiene de la mantequilla.
  • Estas actualizaciones est√°n dise√Īadas para garantizar que los productos l√°cteos sean seguros, nutritivos y de alta calidad.

International Dairy Federation (IDF): Es una organización mundial que representa a la industria láctea y promueve la cooperación y el intercambio de conocimientos entre los diferentes actores del sector. El IDF desarrolla guías y recomendaciones técnicas para asegurar la calidad y seguridad de la leche y sus derivados.

Algunas de las √ļltimas actualizaciones de la IDF incluyen:

  • Requisitos m√°s estrictos para la seguridad alimentaria: La IDF ha publicado una serie de nuevas directrices para la seguridad alimentaria que incluyen requisitos m√°s estrictos para la higiene, el control de plagas y el uso de desinfectantes.
  • Requisitos para la sostenibilidad: La IDF ha publicado una serie de nuevas directrices para la sostenibilidad que incluyen requisitos para la reducci√≥n del uso de agua, energ√≠a y emisiones de gases de efecto invernadero.
  • Requisitos para la trazabilidad: La IDF ha publicado una serie de nuevas directrices para la trazabilidad que incluyen requisitos para rastrear la leche desde la granja hasta el consumidor.

Food and Drug Administration (FDA): En Estados Unidos, la FDA es una agencia federal responsable de la regulación de alimentos, medicamentos y productos biológicos, incluida la leche y los productos lácteos. Establece normas y requisitos para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.

La FDA ha publicado recientemente una serie de actualizaciones sobre los productos l√°cteos, entre ellas:

  • Requisitos m√°s estrictos para la seguridad alimentaria: La FDA ha publicado una serie de nuevas reglas para la seguridad alimentaria que incluyen requisitos m√°s estrictos para la higiene, el control de plagas y el uso de desinfectantes.
  • Requisitos para la sostenibilidad: La FDA ha publicado una serie de nuevas reglas para la sostenibilidad que incluyen requisitos para la reducci√≥n del uso de agua, energ√≠a y emisiones de gases de efecto invernadero.
  • Requisitos para la trazabilidad: La FDA ha publicado una serie de nuevas reglas para la trazabilidad que incluyen requisitos para rastrear la leche desde la granja hasta el consumidor.
  • Estas actualizaciones est√°n dise√Īadas para garantizar que los productos l√°cteos sean seguros, nutritivos, de alta calidad y sostenibles.

European Food Safety Authority (EFSA): Es una agencia de la Uni√≥n Europea que eval√ļa los riesgos relacionados con los alimentos y proporciona asesoramiento cient√≠fico a las instituciones de la UE. La EFSA participa en la regulaci√≥n de la leche y los productos l√°cteos en el mercado europeo.

Aquí hay algunos ejemplos específicos de las actualizaciones que se han realizado en la EFSA:

  • La EFSA ha actualizado sus opiniones cient√≠ficas sobre la seguridad de los productos l√°cteos para incluir nuevos requisitos para la higiene, el control de plagas y el uso de desinfectantes. Estos requisitos est√°n dise√Īados para reducir el riesgo de contaminaci√≥n de los productos l√°cteos con bacterias da√Īinas.
  • La EFSA ha actualizado sus opiniones cient√≠ficas sobre la sostenibilidad de los productos l√°cteos para incluir nuevos requisitos para la reducci√≥n del uso de agua, energ√≠a y emisiones de gases de efecto invernadero. Estos requisitos est√°n dise√Īados para reducir el impacto ambiental de la producci√≥n de leche.
  • La EFSA ha actualizado sus opiniones cient√≠ficas sobre la trazabilidad de los productos l√°cteos para incluir nuevos requisitos para rastrear la leche desde la granja hasta el consumidor. Estos requisitos est√°n dise√Īados para ayudar a detectar y retirar del mercado los productos l√°cteos contaminados.


Estos cambios reflejan la evolución del mercado del lácteo y los requisitos cambiantes de las empresas y los consumidores.

National Dairy Development Board (NDDB): En la India, el NDDB es una entidad que regula y promueve la producción láctea en el país. Establece normas de calidad y buenas prácticas para garantizar la producción segura y sostenible de la leche.

NDDB ha publicado recientemente una serie de actualizaciones sobre la industria l√°ctea, entre ellas:

  • Crecimiento de la producci√≥n de leche: La producci√≥n de leche en la India ha crecido constantemente en los √ļltimos a√Īos. En 2022, la producci√≥n de leche en la India se estima en 160 millones de toneladas. Este crecimiento se debe a una serie de factores, entre ellos el aumento del n√ļmero de vacas lecheras, la mejora de la productividad de las vacas y la expansi√≥n de la infraestructura l√°ctea.
  • Mayor demanda de productos l√°cteos: La demanda de productos l√°cteos en la India tambi√©n ha crecido constantemente en los √ļltimos a√Īos. Este crecimiento se debe a una serie de factores, entre ellos el aumento de la poblaci√≥n, el cambio de los h√°bitos alimentarios y la creciente urbanizaci√≥n.
  • Desaf√≠os en la industria l√°ctea: La industria l√°ctea en la India tambi√©n enfrenta una serie de desaf√≠os, entre ellos la escasez de mano de obra, el aumento de los costos de producci√≥n y la competencia de los productos l√°cteos importados.


NDDB está trabajando para abordar estos desafíos y promover el desarrollo de la industria láctea en la India. NDDB está proporcionando apoyo financiero, técnico y de marketing a las cooperativas de leche, las empresas lácteas y los agricultores. NDDB también está trabajando para promover el consumo de productos lácteos en la India.

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