Fuentes vegetales de enzimas coagulantes de la leche
Actualmente, hay cuatro tipos principales de coagulantes de la leche disponibles: cuajo animal, cuajo microbiano, quimosina producida por fermentación y cuajo vegetal...
leche de vaca
Leche de Vaca: Novedades y Tendencias en la Industria Láctea
La leche de vaca continúa siendo un componente fundamental de la dieta de millones de personas en todo el mundo.
A medida que la industria láctea evoluciona, se están produciendo emocionantes avances y cambios en la forma en que se produce, se comercializa y se consume la leche de vaca.
Innovaciones en la Producción de Leche de Vaca
A continuación, te presentamos algunas de las últimas novedades y tendencias en esta industria clave.
Leche de Oveja y sus derivados como vehículo de probióticos
La leche de oveja y sus derivados pueden tener un gran potencial como vehículo de microorganismos probióticos...
Soprole recibe sello Producto del Año por sus últimas innovaciones
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Muchas veces es utilizado como un sustituto de la leche de vaca, pero ¿la leche de soya tiene lactosa?...
Margarina clarificada o mantequilla ¿Cuál es mejor?
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Bacteriocinas para inhibir bacterias patógenas y mejorar la calidad y sabor del queso
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La albúmina sérica bovina es la tercera proteína de suero más abundante en la leche después de la lactoalbúmina y la lactoglobulina, y representa hasta...
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Proceso productivo de la leche, 5 Etapas Más importantes
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