Fermentación láctica yogurt

Fermentación Láctica Yogurt: Innovaciones y Tendencias Actuales

La fermentación láctica yogur es un proceso esencial en la fabricación de este popular producto lácteo.

En las últimas noticias, se han destacado las innovaciones y tendencias relacionadas con la fermentación láctica en la producción de yogurt.

A continuación, exploraremos algunas de las últimas novedades en este proceso fundamental.

Bebida de polen y kombucha fortificada con alta biocompatibilidad y actividad antioxidante

Paola Gioffreseptiembre 20, 2023septiembre 16, 2023

La fermentación del polen mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conduce a la liberación del contenido de polen y mejora los efectos prebióticos...

El auge de los productos lácteos con valor agregado

Paola Gioffrejulio 24, 2023julio 26, 2023

Nuevas tendencias en productos lácteos que lideran el mercado, ante la disminución del consumo de leche líquida....

Nuevas tendencias de Leche Fermentada Probiótica con Colágeno

Paola Gioffrejulio 3, 2023julio 26, 2023

El uso de hidrolizado de proteína de colágeno como aditivo para la leche fermentada por bacterias probióticas parece ser una propuesta prometedora para una nueva...

Yox con defensis ¿Por qué esta bebida es tan demandada?

Paola Gioffrejunio 26, 2023junio 25, 2023

Yox con Defensis es una bebida láctea fermentada, fuente de vitamina C y zinc que ayuda a reforzar el sistema de defensas...

¿La naturaleza de los lípidos bioactivos agregados afecta las propiedades del yogurt?

Paola Gioffremayo 30, 2023mayo 27, 2023

Dentro de la gama de productos lácteos, las propiedades del yogurt son muy estudiadas, debido a su alto consumo y beneficios asociados...

Spirulina como componente funcional en lácteos

Paola Gioffreabril 18, 2023abril 16, 2023

Los beneficios nutricionales de las microalgas se suman a los productos lácteos, generando un interés creciente entre los consumidores...

Nuevo yogur griego con alto contenido de proteínas

Paola Gioffreabril 11, 2023abril 7, 2023

El yogur griego es un yogur colado que se ha vuelto popular en los últimos años principalmente por su textura cremosa, rico sabor, alto contenido...

Desarrollo de productos lácteos fortificados con Extractos Vegetales

Paola Gioffreabril 4, 2023abril 7, 2023

En las últimas décadas, ha habido un interés creciente en los lácteos fortificados con antioxidantes y compuestos fenólicos derivados de subproductos vegetales y hierbas...

Producto similar al yogur vegetal fortificado con harina de cáñamo

Paola Gioffremarzo 27, 2023abril 6, 2023

El yogur vegetal ha ganado gran popularidad entre los consumidores afectados por alergias a la leche de vaca e intolerancia a la lactosa...

Productos lácteos fermentados y su influencia en la composición de la microbiota intestinal

Paola Gioffremarzo 7, 2023marzo 5, 2023

La leche y los productos lácteos fermentados se encuentran entre los alimentos más importantes en la dieta humana. Son naturales y culturalmente aceptados y aportan...

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