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La lipólisis es un importante evento bioquímico que ocurre durante el proceso de maduración de los quesos, puesto que los ácidos grasos liberados durante este...

Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica

Paola Gioffreseptiembre 7, 2022septiembre 7, 2022

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Un yogurt con mayores cepas probióticas ayuda a mejorar el organismo

Administradorseptiembre 7, 2022

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¿Qué son las aminas biógenas?

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La galactosa el nuevo “azúcar inteligente”

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La glucosa, galactosa y la fructosa comparten la misma fórmula molecular, pero difieren en estructura. Todos ellos contienen seis átomos de carbono, lo que los...

Las bacterias ácido Lácticas en la Industria de Lácteos

Paola Gioffreseptiembre 7, 2022septiembre 26, 2022

Por primera vez en Colombia se obtiene polvo probiótico de Lactobacillus gasseri, bacteria natural de la flora intestinal de las personas sanas que ayuda mantener...